Inspirująca podróż szefa kuchni z Indii do Kanady w czasie pandemii

Chcesz zostać kucharzem!?

Taka była moja pierwsza reakcja, gdy przekazałam bliskim wiadomość o moim marzeniu i aspiracji, aby pewnego dnia zostać szefem kuchni z gwiazdką Michelin. Jednak zawsze marzyłem o zostaniu szefem kuchni. Każdą wolną godzinę spędzałam w kuchni, eksperymentując ze znalezionymi składnikami, dopóki mama nie wypędzała mnie z chochlą w dłoni ze swojego ukochanego miejsca. Moja babcia wiedziała o moich skłonnościach i zamiłowaniu do gotowania i zawsze mnie zachęcała. Wiele jej zawdzięczam za to, kim jestem dzisiaj. Inspirację czerpię z cytatu Julii Child (słynnej amerykańskiej kucharki i osobowości telewizyjnej): „Jedyną prawdziwą przeszkodą jest strach przed porażką. W gotowaniu trzeba mieć podejście „co do cholery”. Po dokładnym namyśle ukończyłem studia licencjackie z zarządzania hotelarstwem. Założyłam także bloga kulinarnego i wzięłam udział w wielu konkursach kulinarnych.

Rynek pracy

Sztuka kulinarna oferuje ogromne, ekscytujące możliwości kariery. Jako szef kuchni możesz planować menu, aby dopasować je do zmieniających się kubków smakowych i wyborów żywieniowych, przestrzegać standardów jakości żywności i inwentaryzować zapasy. Jeśli masz eksperymentalny umysł, kochasz gotować i jesteś kreatywny, to jest to praca dla Ciebie. W ostatnich latach rynek certyfikacji żywności rozwija się w zawrotnym tempie. Konsumenci są coraz bardziej świadomi standardów bezpieczeństwa żywności, wartości odżywczych i spożycia produktów organicznych. W następstwie rygorystycznych zasad i przepisów wprowadzonych przez rządy na całym świecie kluczowi gracze wprowadzają nowe mandaty. Branża hotelarsko-gastronomiczna rozwija się z roku na rok. Wraz z nim wzrośnie również zapotrzebowanie na szefów kuchni i inne stanowiska z nimi związane. Od statków wycieczkowych po bycie osobistym szefem kuchni w prywatnych domach – kariera szefa kuchni jest wysoce mobilna! Jeśli potrafisz pracować pod presją i nie przeszkadza Ci długie przebywanie na nogach, to jest to praca dla Ciebie.

Moja podróż zawodowa

Po uzyskaniu dyplomu moja droga zawodowa nie była łatwa. Swoją kulinarną podróż rozpocząłem od długiego siekania warzyw, po czym powoli piąłem się w górę. Wspięłam się po drabinie korporacyjnej, zdobywając dodatkowe certyfikaty, takie jak Analiza zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli (HACCP) i Certyfikowany Administrator Kulinarny. Założyłem także bloga kulinarnego, aby zyskać widoczność. Przesłałem filmy z przepisami i wywiady z inspirującymi profesjonalistami z branży hotelarsko-gastronomicznej. Z biegiem czasu ruch na mojej stronie wzrósł i nadal rośnie. Wierzę, że kuchnia to sanctum sanctorum dla pracowników, którzy spędzają tu długie godziny. Oprócz pozytywnego środowiska pracy, tworzą się tu silne więzi, które trwają przez całe życie. Tak właśnie się stało ze mną. Nadszedł czas, aby spłacić dług i wyciągnąć wnioski z tego procesu. Teraz, gdy moja wrodzona miłość do przyciągania ludzi do stołu nabrała kształtu, chciałem dokonać gigantycznego skoku wiary.

Gigantyczny skok wiary

Moim wielkim skokiem wiary było spełnienie kolejnej części mojego marzenia – zostanie cukiernikiem w kraju innym niż Indie. Chciałem opanować cukiernictwo, a także umiejętności zarządzania restauracją i zarządzania ludźmi na poziomie globalnym. Znalazłam się jednak na rozdrożu i nie wiedziałam, którą drogę wybrać, aby spełnić swoje marzenie. Zdałem sobie sprawę, że narodziny kuchni mają miejsce w Ameryce Północnej lub Europie, gdzie jest ona dostępna w najczystszej postaci, w przeciwieństwie do Indii, gdzie jest dostosowana do indyjskich kubków smakowych. Kanada zapewniła mi korzystne możliwości eksperymentowania z moimi nowymi, radykalnymi pomysłami. Ilość ekspozycji i dynamika w Kanadzie jest niezrównana. Kraj ten znany jest także z poszanowania równowagi między życiem zawodowym a prywatnym. W dzisiejszej epoce cyfrowej można uzyskać natychmiastową informację na niemal każdy temat. Dlatego nie było mi trudno dowiedzieć się o procesie aplikacyjnym, możliwościach pracy itp. Miałem jednak wiele pytań, na które potrzebowałem odpowiedzi, i chciałem podejść do tego szczegółowo. Kiedy szukałem porady u kolegów i przyjaciół, stanowczo odradzali mi zlecanie wykonywania jakichkolwiek dokumentów w zagranicznych firmach konsultingowych. Wszyscy zgodnie powtórzyli: To strata pieniędzy! Dorastając w Hyderabad, Oś Y Marka zawsze była w mojej pamięci. Ufając swojemu instynktowi, pewnego dnia po prostu wszedłem do ich biura. Kiedy usiadłam naprzeciwko konsultanta, byłam niechętna i pełna obaw. Konsultant cierpliwie spisał moje dane, takie jak wiek, kwalifikacje, znajomość języka angielskiego, doświadczenie zawodowe itp. Kiedy zaczął przekazywać mi informacje, miałem wiele pytań. Konsultant wykazał się dużą cierpliwością. Poinformowałem go o moim wyraźnym zamiarze wyjazdu do Kanady. Byłem pod wrażeniem faktu, że mieli szczegółową wiedzę na temat każdego aspektu procesu i mogli poprzeć ją odpowiednimi dowodami. Musiałem wybrać, czy chcę kontynuować naukę, czy pracować. Wybrałem tę drugą opcję, ponieważ zakwalifikowałem się w ramach wymaganej kategorii kryteriów kwalifikowalności do pracy. Konsultant poinformował mnie o swoim dziale tzw Y-Jobs. Dział ten pomaga profesjonalistom w poszukiwaniu pracy za granicą. Postanowiłam spróbować. Firma Y-Jobs pomogła mi dostosować moje CV do międzynarodowych standardów i udostępniła je na swoim portalu pracy.

Krok bliżej moich marzeń

Zaskoczyło mnie, że zapotrzebowanie na szefów kuchni w Kanadzie jest dość duże. Umieścili nawet tę pracę na liście NOC (lista Krajowego Kodeksu Zawodowego). Jeśli szefowie kuchni na całym świecie mają doświadczenie, kwalifikacje i odpowiednie umiejętności, mogą złożyć wniosek o wjazd ekspresowy w ramach rezydencji szefów kuchni w Kanadzie. Prowincje lubią Nowy Brunszwik, Saskatchewan, Alberta, Manitoba poszukujemy wykwalifikowanych ekspertów kulinarnych, którzy chcą mieszkać i pracować w Kanadzie. Szefowie kuchni mogą ubiegać się o imigrację do Kanady w ramach programu imigracyjnego rządu kanadyjskiego. W ramach punktów Express Entry for Canada Immigration Twoje punkty są ustalane przy użyciu Kanadyjskiego Kompleksowego Systemu Rankingowego. Należy pamiętać, że po otrzymaniu zaproszenia do złożenia wniosku (ITA) od kanadyjskiego urzędu imigracyjnego masz tylko 60 dni na złożenie wniosku. Dlatego wcześniej przeprowadź ocenę umiejętności szefa kuchni. Jest to równoznaczne z kwalifikacją czerwonej pieczęci, co oznacza, że ​​od pierwszego dnia możesz pracować jako szef kuchni w Kanadzie. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------ DOTYCZY Kalkulator kanadyjskich wykwalifikowanych punktów imigracyjnych – Sprawdź teraz, czy się kwalifikujesz! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------

Nieprzewidziane wyzwania związane z pandemią

Kanadyjscy pracodawcy zaczęli się ze mną kontaktować pod koniec 2019 r. Otrzymałem ofertę pracy w styczniu 2020 r. i rozpocząłem proces aplikowania. Następnie cały świat popadł w zamknięcie. Nikt nie wiedział, kiedy nastąpi zniesienie obostrzeń i wszystko wróci do normy. Co 15 dni dzwoniłem do mojego konsultanta Y-Axis. Bardzo cierpliwie, rozwiewał wszystkie moje wątpliwości. W lipcu 2020 r. konsultant Y-Axis zadzwonił do mnie i poinformował, że kanadyjscy urzędnicy wznowili proces składania wniosków. Przesłałem swój internetowy profil Express Entry. Profil ten jest wprowadzany do puli losowań, która odbywa się co dwa tygodnie. Wybrani zostaną kandydaci, którzy uzyskają najwyższą liczbę punktów i otrzymają zaproszenie do składania wniosków (ITA) umożliwiające pobyt stały.

Kraj moich marzeń

Cała rodzina zebrała się, aby się ze mną pożegnać, zanim udałem się na lotnisko, aby polecieć do kraju moich marzeń. Mając w głowie wszystkie ich rady związane z koroną i ubrany w kompletny kombinezon ochronny, wylądowałem w Kanadzie. Gdy tylko wyszedłem z lotniska, chłodne zimowe powietrze wypełniło moje nozdrza i przyciągnąłem kurtkę bliżej klatki piersiowej.  Gdy jechałem do hotelu, byłem pod wrażeniem ogromnych parków i obszarów chronionych, które zobaczyłem. Oczywiście, przypomniałem sobie; Kanada jest drugim co do wielkości krajem na świecie po Rosji pod względem powierzchni. To także jeden z najszczęśliwszych krajów na świecie. Mój pracodawca zorganizował moje przeniesienie do miejsca kwarantanny. W drodze do hotelu poczułem się dziwnie jak w domu. Zdałem sobie wtedy sprawę, że to dzięki obecności tam innych Hindusów nie tęskniłem za ojczyzną.

Moje doświadczenia w kraju

Miasto nie mogło powstrzymać się od gościnności. Ludzie tutaj są zabawni, hojni i uprzejmi. Zacząłem współpracę z moim pracodawcą kilka dni temu i okazał się on dość przychylny, między innymi pod względem wrażliwości kulturowej. Słyszałem, że Kanada zajmuje drugie miejsce pod względem najwyższej jakości życia. Nie mogłem się bardziej zgodzić. Społeczność indo-kanadyjska aktywnie uczestniczy w wielu ważnych obszarach życia społecznego.

Mam pytanie?

Wiem, że najprawdopodobniej będziesz mieć wiele pytań dotyczących kultury kraju, procesu składania wniosków i tak dalej. Będąc kiedyś w takiej samej sytuacji, mogę sobie wyobrazić Twoją ekscytację i ciekawość zdobycia większej wiedzy na temat pracy za granicą. Z przyjemnością pomogę Ci we wszystkich Twoich wątpliwościach/zapytaniach/wątpliwościach, ponieważ cierpliwość osi Y zdecydowanie mnie przerosła.